-
جاپاني انداز ۾ braised eel ساس سان
روسٽڊ ايل هڪ قسم جي اعليٰ درجي جي غذائي خوراڪ آهي.خاص ڪري جپان، ڏکڻ ڪوريا، ڏکڻ اوڀر ايشيا ۽ هانگ ڪانگ ۾، اڪثر ماڻهو روسٽ ٿيل ايل کائيندا آهن.خاص طور تي، ڪورين ۽ جاپاني اونهاري ۾ جسم جي ٽينڪ لاء اييل تي وڌيڪ ڌيان ڏيندا آهن، ۽ اييل کي مرد ٽينڪ لاء بهترين خوراڪ مان هڪ سمجهندا آهن.گهڻو ڪري جاپاني اييل خاص طور تي موسمي ۽ ڀاڄيون آهن.روسٽ ٿيل اييل جو سالياني واپرائڻ 100000 ~ 120000 ٽن جيترو آهي.اهو چيو وڃي ٿو ته تقريباً 80 سيڪڙو اييل اونهاري ۾ استعمال ٿينديون آهن، خاص طور تي جولاءِ ۾ اييل ايٽنگ فيسٽيول دوران.اڄڪلهه، چين ۾ به ڪيترائي ماڻهو روسٽ ٿيل ائل جو ذائقو وٺڻ شروع ڪن ٿا. اييل جو گوشت مٺو ۽ چٽو هوندو آهي.اهو هڪ گرم ۽ سڪل کاڌو نه آهي.تنهن ڪري، گرميءَ جي گرم ڏينهن ۾ وڌيڪ غذائي ڀاڄي کائڻ سان جسم کي غذائيت حاصل ٿي سگهي ٿي، گرميءَ ۽ ٿڪاوٽ کي دور ڪري سگهجي ٿو، اونهاري ۾ وزن گھٽائڻ کان بچائي سگهجي ٿو، ۽ غذائيت ۽ تندرستي جو مقصد حاصل ڪري سگهجي ٿو.تعجب جي ڳالهه ناهي ته جاپاني اييل کي اونهاري جي ٽينڪ وانگر پسند ڪن ٿا.ملڪي شين جي فراهمي گهٽ آهي، ۽ انهن کي هر سال چين ۽ ٻين هنڌن کان تمام گهڻو درآمد ڪرڻو پوندو.
-
سشي يا جاپاني کاڌي لاءِ روسٽ ٿيل ايل
”Pu Shao“ مان مراد آهي مڇين کي اڌ ۾ ڪٽڻ، باربي ڪيو لاءِ لٺن تي تار لڳائڻ، برش ڪرڻ ۽ ساس کي هڪ ئي وقت ڀاڪر ۾ وجهڻ ته جيئن انهن جو ذائقو بهتر ٿئي.جيڪڏهن اهو ساس کان سواءِ باربي ڪيو آهي ته ان کي ”سفيد روسٽ“ چئبو آهي.
نظريي ۾، Pu Shao مڇيء جي مختلف قسمن کي محدود نٿو ڪري، پر حقيقت ۾، شروعات کان وٺي، هي طريقو تقريبا خاص طور تي اييل ڪنڊيشن لاء استعمال ڪيو ويو.گهڻو ڪري، اهو صرف مڇيءَ لاءِ استعمال ٿيندو هو جهڙوڪ اسٽار اييل، ولف ٽوٿ اييل ۽ لوچ. -
تازو چارڪول سان ڀريل اييل
هن قسم جي روسٽ ٿيل ائل گوشت کي مٿي، هڏن ۽ ويسيرا کي هٽائي، مٿي ڏنل مصالحن سان ڀريندي آهي، ۽ جديد اوزارن ۽ ٽيڪنالاجيءَ سان منفرد ذائقي سان سٺي پراڊڪٽ ۾ روسٽ ڪري ان کي پروسيس ڪيو ويندو آهي.پروسيس ٿيل روسٽ ٿيل اييل کي تمام جديد جلدي منجمد ٽيڪنالاجي سان پڻ جلدي منجمد ڪري سگھجي ٿو اصل رنگ ۽ ذائقي کي برقرار رکڻ لاء، ۽ کائڻ جو طريقو وڌيڪ آسان آهي.ويڪيوم پيڪ ٿيل روسٽ ٿيل اييل سڌو سنئون اصل ٿلهي ۾ بغير ڪنهن به موسم جي ٽلندڙ پاڻي ۾ رکي سگهجي ٿو.2 ~ 3 منٽن لاء ابلڻ کان پوء، ان کي ڪڍيو ۽ کائي سگهجي ٿو.پگھلڻ کان پوءِ، ڀاڄيءَ ۾ ڀاڄي رکي ان کي پاڻيءَ سان ٻاڦ ڪريو يا ان کي هلڪي شراب سان فرائي ڪريو.جيڪڏهن روسٽ ٿيل اييل جا ٽڪرا مائيڪرو ويو اوون ۾ گرم ڪيا وڃن ته ان جو ذائقو ختم ٿيڻ ۾ صرف 1 منٽ لڳن ٿا.پوءِ ان کي ڪڍي کائي سگهجي ٿو.اهي اڪثر ڪري کائڻ کان پوء هڪ گندو تاثر ڇڏيندا آهن.
-
ڪتيل ۾ braised eel، تازو، گرم ۽ کائڻ لاء تيار
اسان جو تيل جو خام مال جيانگڪسي، چين جي ٿڌي پاڻي واري علائقي ۾ پوکيو ويندو آهي. هي پراڊڪٽ تازو پاڻي سان ٺهيل آهي.هر مڇي لاء ويڪيوم بيگ.مٺي ۽ سٺي بوء سان.اهو سشي ۽ جاپاني cuisines ۾ هڪ تمام اهم مواد آهي.ان جي سائيز اتر چين ۾ ائل جي ڀيٽ ۾ وڏي آهي، پر ان جو گوشت ٺهيل، لذيذ ۽ مٺو آهي، عام اييل جي مڇيء جي بوء کان سواء.
-
مڇي گلو سان Eel جگر مڇي maw
Pu Shao eel liver skewer is essence of eel viscera مان نڪتل آهي ۽ ان ۾ ڀرپور غذائي قيمت آهي.کائڻ جي سهولت لاءِ، اييل جي پيٽ کي بانس جي لٺن سان ڳنڍيو ويندو آهي ۽ هڪ خاص ساس سان پڪڙيو ويندو آهي.ذائقو خالص ۽ لذيذ آهي.مٺي ذائقي سان Eel Tripe توانائي کي پورو ڪرڻ لاءِ اعليٰ درجي جو کاڌو آهي.اييل جو منفرد رس ايليور کي روسٽ ڪري ٿو.مڇيءَ جو پورو جگر اييل جي رس سان ڀريل آهي.ڪجھ وڌيڪ اسڪيلون مڪمل طور تي مزيدار کاڌي جي ذائقي کي بيان ڪن ٿا.ايل جگر جو سوپ اييل جگر سان ٺاهيو ويندو آهي بنيادي جزو ۽ هيٺيون سوپ.ان جو ذائقو هڪ منفرد ذائقو آهي. مٺي اييل جو جگر ٿورڙو سڙي ويندو آهي.جڏهن چانورن جي ڊريسنگ ۾ استعمال ڪيو وڃي ته اهو تمام لذيذ ٿيندو آهي.خوشبودار اييل جو رس چانورن ۽ نازڪ ائل جي گوشت تي ٻرندو آهي.اهو سپر پرت وارو ذائقو آهي!
-
جاپاني منجمد سمندري غذا ڪابايڪي منجمد روسٽ ٿيل unagi eel
سٺي معيار جا زنده ائل مارڪيٽ مان چونڊيا ويندا آهن ۽ ذبح ڪيا ويندا آهن.جيڪڏهن اهي فوري طور تي پکايا نه وڃن، انهن کي فرج ۾ ريفريجريٽر ۾ رکي سگهجي ٿو.جيڪڏهن ڊگھي مدت جي اسٽوريج جي ضرورت آهي، مڇيء کي پلاسٽڪ جي ٿلهي ۾ لپي سگهجي ٿو ۽ صاف ٿيڻ کان پوء منجمد پتلون ۾ ذخيرو ٿي سگهي ٿو.ان کان علاوه، اهو بهتر آهي ته تجارتي طور تي دستياب ٿيل braised اييل لذيذ ذائقو، سٺي گوشت جي بناوت، ۽ ٿورڙي اڻڄاتل ۽ لچڪدار چمڙي سان خريد ڪيو وڃي.مائڪرو ويڪيوم پيڪنگنگ جي صورت ۾، ڌيان ڏيو ته ڇا ويڪيوم خرابي آهي.
-
جاپاني انداز braised eel پکايا
مڇيءَ جو گوشت ٿلهو ۽ نرم هوندو آهي.پروسيسنگ ۽ پيداوار جي هڪ سلسلي ذريعي، اييل کي ڀريل اييل ۾ ٺاهيو ويندو آهي.روسٽ اييل جو مطلب آهي خاص سويا ساس ساس کي ٿلهي ۽ نرم اييل گوشت ۾ ملايو وڃي ته جيئن لذيذ اييل کي روسٽ ڪري سگهجي.ٻرندڙ ٻوٽو رنگ ۾ روشن آهي.مڇيءَ جو گوشت نرم، مومي ۽ مضبوط هوندو آهي. 4 دفعا پوشاو کائڻ کان پوءِ، ٻر جو ذائقو سٺو، لڪل ۽ ٿلهو ٿيندو آهي.ٻرندڙ ٻوٽو ٻاهران سڙيل ۽ اندران سڪل هوندو آهي.ان ۾ مٽيءَ جي بوءَ کان سواءِ مضبوط اييل ذائقو آهي.ان کان علاوه، ان ۾ ٿورڙا گوشت اچار آهن، ۽ ٻار ان کي آرام سان کائي سگهن ٿا.روسٽ ٿيل اييل کي پوريءَ طرح روسٽ ڪيو ويندو آهي، جيڪو ايويل جي تازگي کي بند ڪري سگهي ٿو.اييل کي آھستي آھستي روسٽ ڪريو، ۽ مائل جي گوشت جي بناوت صاف نظر اچي ٿي.روسٽ ٿيل اييل جا ٻئي پاسا ٿورڙا اڀريل ۽ لچڪداريءَ سان ڀريل هوندا آهن، جنهن مان ظاهر ٿئي ٿو ته اها حقيقي زنده عيلن سان روسٽ ٿيل آهي.
